Partenariats pour l'approvisionnement de la cantine en produits locaux

23 janvier 2018

C'est en février 2017 qu'a eu lieu la première rencontre entre M. le Maire, Jean-Louis Lascaux, et la conseillère spécialisée de la Chambre d'Agriculture. 
Allassac s'approvisionnait déjà auprès de 3 producteurs : en viande de porcs, produits laitiers, tomates.
La commune compte pas moins de 4 maternelles et 9 classes élémentaires soit environ 270 repas servis chaque jour.

C'est à la rentrée de septembre 2017 qu'elle a mis en place les premiers essais sur les produits fermiers de proximité. Un succès certain a permis que 6 producteurs signent la convention de partenariat le 19 décembre 2017 à la salle des fêtes d'Allassac :
- La laiterie de lilly, M. Vincent Dufaure et M. Franck Delmas de la commune d'Ussac. Un GAEC laitier qui s'est tourné vers la vente directe en construisant l'an passé un laboratoire de transformation de lait en yaourt, crème dessert, caillade... qui connait un bel essor par la vente aux cantines du secteur.
- Lunatelli, là aussi une entreprise familiale d'ici, Allassac Embrugeat plus précisement, Lunatelli un atelier récemment mis en place par l'installation de Leslie Laroze en reconversion professionnelle. Aujourd'hui au côté de de son mari Thierry pour la vente de pâtes fermières.
- La ferme de Clément, Clément Tallerie de Varetz qui s'est diversifié sur son exploitation par l'implantation de cultures non traditionnelles mais innovantes : quinoa, lentilles, pois cassés et fabrication d'huile...
- La ferme du Roseix, là encore une belle reconversion professionnelle pour Marie Noëlle Delbos installée aux côtés de son compagnon Laurent Charrieras. Vente à la ferme, sur les marchés, souvent à Paris mais aussi dans les cantines des environs.
- La ferme de la Prade, une ferme d'Allassac bien connue. C'est l'une des fermes pionnières en vente directe de produits laitiers. On retrouve Jérôme et Gaëlle à la tête de cette entreprise familiale, fournisseur de l'école d'Allassac depuis de nombreuses années pour le plus grand bonheur des enfants.
- Jacques Faurel, producteur essentiellement de tomates dans les plaines d'Allassac fournit aussi cette école.

Pour l'an prochain, de nouveaux producteurs seront signataires.

Article paru dans "L'Union Paysanne" et "La Montagne"
 


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